霉變食物農(nóng)藥食品安全檢測儀器檢測域名花生豆類的小技巧，玉米中的黃曲霉素有54-72%集中在皮層和胚部，如果加工時把胚部去掉，可以除去大部分毒素。測定表明，把玉米粒放在水中攪拌1-2小時，可以去除一些毒素；若把含黃曲霉毒素的玉米制成玉米淀粉，毒素的含量僅為原有含量的1%。

 花生、豆類:家庭和食品生產(chǎn)作坊，對于發(fā)霉的花生、豆類，可以采取挑揀霉粒法，把發(fā)霉的顆粒挑出來，廢棄。花生、豆類如果輕度長霉，可用五香水煮食(因其中的桂皮、花椒、大料等有減毒作用)，也可油炸或干炒。倘若用1%的 NaHCO3 (小蘇打)溶液浸泡，則可除去98%以上的毒素。

 除上述方法外，還有人試驗利用日光曬或紫外線照射破壞毒素，將污染糧釀制蒸餾酒等也可去除毒素。國外尚有用有機(jī)溶劑抽提毒素、用化學(xué)藥物破壞毒素或用高溫破壞毒素等方法。總之，糧油及其他食品的防霉，是一個很重要的問題。已經(jīng)長霉的食品不但營養(yǎng)成分被微生物分解利用，營養(yǎng)價值降低或完全喪失，而且原有的色香味也受到破壞，更為嚴(yán)重的是，產(chǎn)毒霉菌的毒素會危害人體健康和生命。因此，對于霉變食物的處理雖然是被動的，但萬萬不可馬虎從事。 

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